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对于驴肉,你真的了解吗?

对于驴肉,很多人是很少了解关于驴肉的价值的,接下来就让临沂熟驴肉批发为大家介绍一下驴肉的价值吧。


驴肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”时人们对驴肉的最高褒扬。

驴肉的营养成分

从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉和猪肉的口感好,营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

驴肉的营养价值

驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白和高氨基酸以及低脂肪和低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉的适宜人群

一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。

1、适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸弱,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、功能性子宫出血和初出血性紫癜等症;

2、驴肉的药用:驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神、去烦等功效。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨等功效。可治疗阳痿不举,腰膝酸软等症。

3、平时脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

食物相克

1、平菇、草菇:易引发心绞痛。平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用,否则容易引发心绞痛。

2、金针菇:心痛 。中医认为,驴肉味甘,性凉,含有动物胶等营养成分,而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样,驴肉的营养非常丰富,金针菇含有多种生物活性物质,但两者同时食用能引发心痛,严重的话甚至能造成死亡。

3、草鱼:引发心脑血管疾病 。

4、猪肉:腹泻 。驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话,很容易导致腹泻。

5、章鱼:驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的,应忌同食。

6、黄花菜:驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的,应该忌同食。

7、狗肉、栗子、姜、槐花:肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话,很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成,严重影响到身体的健康安全。

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